عبداللطيف توفيق//مكتب سطات
الجزر نبات جذري من الفصيلة الخيمية، وهو ثنائي الحول وله عدة ألوان أرجواني وأرجواني محمر وأصفر وقريب من الأبيض. وكلما كان الجزر أكثر إحمراراً دل ذلك على زيادة محتواه من مادة الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار من 1 إلى 5 م.ج يوميا. طعم الجزر حلو ودافئ وممتع،.د أوراق الجزر المغلية في الماء مفيد جدا في عمل الكلى.
يحتوى الجزر على: فيتامين أ، مادة الكاروتين، نسبة عالية من الكربوهيدرات (النشويات مثل الخبز و الأرز و البطاطس ، والمعكرونة ) التي تتكون بصورة أساسية من السكروز، الجلوكوز، الفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز، الليجينتين و مواد أخرى، و هو غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية، يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم، و به كمية قليلة من أملاح الصوديوم، الكالسيوم، البورون واليود وغيرها ، ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها أ، ب، ب2، ب6، ج، و-د، د , و يحتوي على نسبة عالية من فيتامين PP الذي نادرا ما يوجد في غيره من الخضروات.
من فوائد الجزر:
الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء، يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة، يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس و تمكينه من استعادة عافيته بسرعة،
و يمكن استخدامه طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى، يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري، يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد، مقوي جيد للمناعة الطبيعية يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده، منبه لحرقان المعدة ,يزيد إفراز الصفراء، مدر للبول، يطرد الحامض البولي من الدم ولذلكفهو يساعد مرضى النقرص. مفيد في علاج أوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، و السل،
و لقد، ثبت أن امتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين A، و يشفي بنجاح من المرض الأسيتونيمي (زيادة نسبة الأسيتون في الدم)، مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع.
يعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية، نظراً لأنه من أغنى النباتات بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد، فتناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة و تحسين لونها .
من أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين التي يعزى إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة منها أنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد و تستعمل لصفاء و نقاء الوجه و في تقوية الشعر والأظافر، و يقي من أشعة الشمس .كما تفيد مادة الكاروتين التي يحتوي عليها الجزر في صفاء الرؤية وحدة البصر .
