سماح عقيق / مكتب مراكش
القوق، هو نوع من الخضروات والجزء الداخلي من الثمرة يكون طريا وغضا ومغطى بالعديد من طبقات الأوراق الخضراء التي تشبه الحراشف، وشكل الثمرة يمكن أن يطرح بعض الصعوبات لدى طهيها، ولكي يحتفظ القوق بأكبر قدر من خصائصه، فإن افضل طريقة لطهيه هي البخار .
فوائد القوق عديدة ومتنوعة نذكر منها
– يساعد في خفض ضغط الدم، كما انه غني بالبوتاسيوم، الذي يساعد على الحفاظ على توازن السوائل والإلكتروليتات (مادة تحتوي على أيونات حرة)، كما أن هذه المادة تدخل في عملية التحفيز، والوظائف العصبية وفي التخفيف من الانقباض العضلي والمساعدة في خفض ضغط الدم.
و يحتوي أيضا على الماغنسيوم، الذي يدخل في “العديد” من التفاعلات الأيضية في بنية البروتينات والإنزيمات لإنه مكون أساسي للعظام، ويؤثر على قيام الجهاز العصبي بوظائفه بطريقة سليمة وفي الوقاية من انقباض العضلات.
كما أنه غني بالفسفور، وهو أحد مكونات الحامض النووي “دي إن إيه” والأغشية الخلوية، ويشكل جزءا من بنية العظام والأسنان كما أنه يدخل في إنتاج الطاقة وفي تخزينها.
أن القوق، غذاء غني بالألياف التي تنظم حركة الأمعاء، ويحتوي أيضا على الإينولين، وهو متعدد سكاريد بريبوتيك يعزز الجراثيم المعوية المفيدة، ويحتوي كذلك على حمض الفوليك ومجموعة فيتامينات “ب” وفيتامين “ج” وفيتامين “ك”.
