البطاطس ودورها في بناء جسم الإنسان

سماح عقيق / مكتب مراكش

البطاطس من المأكولات المعروفة والمحبّبة لدى الكثيرين منا، فنحن نتناولها ونقدّمها مراراً في أطباقنا وعلى موائدنا في أشكالها المختلفة بين مقلية مسلوقة، مشوية أو كجزء من أطباق عدة، يعتقد البعض أنها تساهم في زيادة الوزن، إنما الحقيقة عكس ذلك، فعندما تحضر البطاطس بطريقة صحيّة، تعتبر عندئذ خضاراً مغذيّة جداً ولها الكثير من الفوائد الصحيّة.

ما هي فوائد ومميّزات البطاطس؟
1 غنيّة بالنشويات المركّبة و المصدر الأساسي للطاقة في الجسم.

2 غنية بالألياف المفيدة لصحّة الجهاز الهضمي وقد تساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.

3 مصدر جيد للنشويات ومليئة بالألياف (عندما نتناولها مع القشرة)، تمنحك البطاطس الشعور بالشبع بعد تناولها، لذا يُنصح بها في الحميات الغذائية لخسارة الوزن عندما تكون ضمن وجبة متوازنة (تحتوي على الخضار واللحوم).

ما هي العناصر الغذائية الضرورية في البطاطس؟
1 البوتاسيوم: تعرف البطاطس بأنها غنية بالبوتاسيوم وهو معدن مهم يساعد على تخفيض ضغط الدم.

2 الفيتامين C: كل حبة بطاطس متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 20 مغ أي ما يؤمن حوالي 20% من الكمية التي نحتاجها يومياً الفيتامين C هو مادة مضادة للتأكسد وبذلك يساهم في حماية خلايا الجسم من الضرر. كما أنه يكوّن الكولاجين الذي يساعد أنسجة العظام على التماسك مع بعضها.

3 الفيتامين B6: فيتامين أساسي لوظائف الجهاز الهضمي والجهاز العصبيتحتوي أيضاً البطاطس على مجموعة منوّعة من مركبات الـ phytonutrients التي تعمل كمواد مضادة للتأكسد وتساعد الجسم على مقاومة الأمرض.

تلعب البطاطس دوراً فعالاً في حالات القرحة والحموضة العالية في المعدة فهي تساعد في تكوين الصمغ الذي يؤمن للمعدة طبقة واقية.