فسحة رمضانية / تاريخ الشباكية المغربية

محمد نشوان

حلوى “الشباكية” حضورها ضروري، و لا يمكن الاستغناء عنها في مائدة الإفطار المغربية
خلال شهر رمضان …
أما أصلها، فلا يوجد تاريخ دقيق لأصل حلوى الشباكية في المغرب،
ويختلف المؤرخون حول نشاتها،
إذ يرجح البعض أصلها إلى الأندلس، حيث انتقلت مع المهاجرين الأندلسيين
بعد حروب الاسترداد.
بينما يرى آخرون أن أصلها عثماني،
انتقلت إلى المغرب عبر البوابة الشرقية.
هناك أيضاً من يعتقد أن أصلها مغربي أصيل،
ظهرت في فاس خلال العصر المريني.

إنتشرت الشباكية في جميع أنحاء المغرب،
وأصبحت رمزاً للكرم وحسن الضيافة.
تشتهر بشكل خاص خلال شهر رمضان،
حيث تُزين موائد الإفطار.
و تُقدم الشباكية أيضاً في المناسبات والأعياد،
مثل عيد الفطر وعيد الأضحى.

تتميز الشباكية بطعمها اللذيذ وملمسها الهش.
تُصنع من مكونات بسيطة مثل: الدقيق
والزيت
والعسل
وماء الزهر.
و تتطلب مهارة ودقة في صنعها، خاصة في تشكيلها على شكل شبكة.

تختلف طريقة تحضير الشباكية من منطقة إلى أخرى في المغرب.
تُوجد العديد من الوصفات لتحضير الشباكية، ح
بعضها تقليدي وبعضها حديث. وتوجد أنواع مختلفة من الشباكية، مثل:
الشباكية العادية…
وبأشكال مختلفة …
الشباكية باللوز.
أو بالتمر …الخ

تعتبر الشباكية جزءاً من الثقافة المغربية،
ورمزاً للتراث والحضارة.
وهي من أشهر وألذ الحلويات المغربية.